La tradition gastronomique de la Lombardie se compose des spécialités salées, telles que la polenta et les plats de poisson, aux desserts typiques de Côme et des environs. Torta Miascia, Cutizza, Paradello: ce ne sont que quelques-unes des recettes que vous pourrez dégouter lors de votre séjour au Park Hotel !
Commençons par l’un des desserts typiques de Côme les plus populaires : la Torta Miascia, une spécialité «pauvre», qui tire ses racines de l’ancienne tradition paysanne du lieu. Les ingrédients utilisés sont assez simples : pain rassis, amaretti, fruits (pommes, poires, raisins secs), avec addition de lait, œufs, beurre, sucre, chocolat et farine. Et enfin, de l’alcool.
Paradello est également populaire dans la région de Côme. Il s’agit d’une spécialité sucrée caractérisée par une pâte fine, préparée avec des œufs, du sucre, du lait, du beurre, de la farine et enrichie de pommes fraîches.
Un autre dessert aux origines anciennes est le Cutizza, une recette très énergique, préparée spécialement en hiver. Il s’agit d’un mélange à base de farine, de lait, d’œufs et de zeste de citron, travaillé jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et, par la suite, frit des deux côtés. Enfin, la Cutizza était saupoudrée de sucre vanillé et servie encore chaude.
De la province d’Erba, en Lombardie le Masigott: une focaccia rustique sucrée très bonne et nutritive, préparée avec un mélange de farines diverses (blé, maïs et sarrasin).
La pâte est ensuite enrichie avec du sucre, de noix, de pignons, de raisins secs et de zeste de citron et / ou d’orange et, enfin, cuite au four jusqu’à ce qu’elle atteigne sa couleur brun-doré typique.
