Parmi les produits qui décrivent au mieux la tradition gastronomique de Côme et de la Lombardie, les fromages qui méritent sans aucun doute une mention spéciale. Douces ou assaisonnées, servies seules ou accompagnées par la polenta, miel et d’autres spécialités locales, elles doivent être essayées!
Une bonne façon de déguster les fromages typiques de Côme est de participer à une dégustation. Habituellement, en fait, les fromages et la charcuterie sont servis sur un tranchoir, divisés en petites portions avec d’autres aliments sucrés et salés, tels que des confitures, des conserves, des herbes aromatiques.
Mais quels sont les types de fromages de Lombardie et de Côme à essayer en vacances?
La tradition des Furmagitt
Les Furmagitt – dans le dialecte local – sont des fromages de chèvre originaires des régions vallonnées ou montagneuses. La production est très large et variée : selon les lieux, on trouve en effet différents fromages, mais toujours unis par l’utilisation du lait de chèvre.
Le plus connu des fromages typiques de Côme et de la Lombardie est certainement le Stracchino : doux et crémeux, caractérisé par un goût délicat mais facilement reconnaissable. Les habitants l’étalent généralement sur des tranches de pain, avec l’ajout d’un peu de miel biologique ou de confitures, ou l’utilisent comme ingrédient pour le risotto, les plats de pâtes, de viande, etc.
Les autres variétés de fromages de la Lombardie sont : le fromage d’Alpe, Nostrano, Magro di Bellagio, Lariano, Ricotta della Valtellina. Certains produits DOP, tels que Gorzongola, Quartirolo et Taleggio, appartiennent également à la tradition du lac de Côme. Bref, il y en a pour tous les goûts!
