Кухня Комо славится не только фирменными блюдами, но и их разнообразием. Яркий пример тому – классическое итальянское блюдо Полента в местной интерпретации. Начиная от «скудного» крестьянского рецепта Polenta Taragna с использованием простых, но очень питательных ингредиентов, таких как кукурузная и гречневая мука и заканчивая более вычурными современными версиями Поленты.
Когда-то давно Polenta Taragna стала самым популярным блюдом на озере Комо. Для его приготовления используется простая кукурузная мука и гречка. Сегодня и классическая версия Polenta Taragna, и ее улучшенные варианты Polenta Toc и Uncia в основном используются для сопровождения других блюд из рыбы вроде Миссолтини и окуня, до вторых блюд с мясом.
Polenta Uncia
Вы обязательно должны попробовать это блюдо, если считаете себя настоящим гурманом итальянской кухни. Это обогащенная версия простой Polenta Taragna с добавлением масла, шалфея, чеснока и жирного сыра.
Полента Унция рекомендуется в холодное время года. Это калорийное блюдо, которое отлично согревает во время холодов в осенние и зимние месяцы. Чтобы лучше насладиться его мягкой и кремовой консистенцией, его лучше приготовить как единственное блюдо в достаточном количестве.
Polenta Toc: идеально в праздничные периоды
Еще один вариант классической Taragna — это рецепт Polenta Toc из традиционной кукурузной и гречневой муки с добавлением сыра и ароматических трав. По этой причине до прошлого века этот рецепт был основным блюдом на праздники. Полента Ток обычно употребляется во время Рождества, а также на свадебных церемониях и мероприятиях.
По сравнению с рецептом Uncia, Polenta Toc требует более медленной и более сложной обработки для получения правильной мягкой и однородной консистенции. Название Polenta Toc взято от метода потребления: согласно традиции, котел должен быть расположен в центре стола, чтобы каждый мог брать блюдо руками. Останки использовались для глинтвейна Ragell, который готовится в том же котле (конечно же, немытом) с добавлением корицы и различных специй.
